Brasserie Jean Tie

Bionda internazionale, sapore dolce

Bionda francese, leggera e dissetante

Trappista forte, aromi di frutta matura

Belga, rotonda e maltata

Bionda leggera, amaro delicato

Malto tostato, finale caramellato

Luppoli aromatici, amaro deciso

Note di agrumi e coriandolo

Acqua naturale, leggermente mineralizzata

Acqua frizzante fine e frizzante

Succo puro non filtrato, Normandia

Succo di ananas, arancia e granatina

Fresco spremuto al momento

Ricetta casalinga, zucchero di canna

Infusione nera, limone e menta fresca

Sciroppo artigianale, acqua frizzante

Gusto caramellato, senza caffeina

Crema di parmigiano, punta di limone

Vino bianco, aglio e prezzemolo, servito con patatine fatte in casa

Baccalà in pastella, patatine e salsa tartara

Purè di pastinaca e porri fondenti

Verdure grigliate, olio d'oliva e fleur de sel

Pomodori, capperi, olive, limone

Sugo di cottura intenso, cipolle caramellate

Verdure a radice, salsa ridotta

Carne di manzo brasata al vino rosso, carote e cipolline, purè fatto in casa

Salsa cremosa al limone, funghi, riso pilaf

Carne tenera grigliata, scalogni caramellati al vino rosso, patatine fatte in casa

Cottura su pietra, burro maître d’hôtel, patate novelle

Cosce di pollo fondenti, patate sarladaises e persillade

Tagliato a coltello, condimento della casa, patatine e insalata verde.

Pulled pork grigliato, vinaigrette tiepida alle erbe

Servito morbido nella sua scatola, insalata di rucola

Caprino fresco, miele e timo

Brodo ricco, cipolle caramellate, crostini gratinati

Pasta brisée al burro, ripieno di pancetta affumicata

Funghi, salsa al vino rosso, lardelli, crostini

Burro alle erbe fatto in casa, pangrattato dorato

Crema di castagne, crostini dorati

Olio di tartufo bianco, uovo in camicia

Marinata al limone, prezzemolo fresco

Tuorli d'uovo schiacciati con senape di Digione, maionese fatta in casa, erba cipollina

Ricetta tradizionale con fegato di pollo e armagnac, cetriolini, pane tostato

Lenticchie confit cotte lentamente, aceto di Jerez, sottaceti fatti in casa

Prosciutto cotto, salame secco, pâté in crosta

Blinis tiepidi, crema di limone all'aneto

Blinis tiepidi, crema di limone all'aneto

Tagliato a coltello, tuorlo d'uovo bio. (Opzione terra-mare)

Olio d'oliva di Nyons, basilico fresco

Vinaigrette di senape antica, nocciole tostate

Lardons croccanti, scalogni caramellati

Sciroppo leggero alla menta

Tre palline a scelta: vaniglia, cioccolato, fragola, limone, pistacchio.

Coulis di frutti rossi o miele e noci

Preparata al momento, salsa burro-arancia

Cuore fondente, gelato alla vaniglia bourbon

Espresso accompagnato da tre mini-dessert del momento

Zucchero caramellato alla fiamma, consistenza cremosa

Chiaramente montati, crema inglese alla vaniglia, scaglie di pralina

Mele caramellate, servite tiepide con panna fresca montata

Bigné ripieni di gelato alla vaniglia, ricoperti di cioccolato fondente fuso

Servito fresco, scorza di limone

Pastis di Marsiglia, servito con acqua fresca

Vino dolce portoghese, leggermente legnoso

Incontournabile della brasserie

Servito secco, fine pasto tradizionale

Elegante e raffinato

Secco e minerale

Ampio, vellutato

Tannini fini, frutti neri

Morbido, fruttato

Leggero, secco e floreale

Frutti bianchi, freschezza

Piccante, robusto